Lascas de peixe no forno com grão e legumes

Este prato é óptimo para aproveitar restos de peixe já cozinhado, ou então, como foi o caso,para cozinhar as partes menos nobres de um Mero. Quando se compram peixes grandes inteiros, compra-se, para além dos lombo que dá belas postas, as barbatanas, os rabos, as cabeças... enfim aquelas partes cheias de espinhas e sem estética nenhuma. Estas partes também são mais económicas se as quiserem comprar para este fim.

Ficou uma refeição muito agradável e saudável. Podem fazer com qualquer peixe ou até mesmo com sobras de bacalhau cozido.

Com esta receita participo no projecto, Há vida além da massa de atum cujo desafio deste mês é "Festa Low Cost" e que é organizado em parceria por dois blogs que adoro. São eles A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas. Se ainda não os conhece não perca esta oportunidade.

Ingredientes:

• 4 postas de peixe a gosto 
• 1 lata de grão de bico
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 chávena almoçadeira de feijão verde partido em pedaços pequenos
• 1/2 couve-flor
• 3 ovos 
• 1 pedaço de broa
• coentros picados q.b.
• sal q.b.
• pimenta a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de alho em pó
• azeite q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal. Depois escorra-o e deixe-o a arrefecer um pouco. Entretanto, coza o feijão verde e a couve-flor partidos em pedaços pequenos na água onde cozeu o peixe.

Limpe o peixe de peles e espinhas e parta-o em lascas. Corte a cebola em meias luas, pique os dentes de alho e leve a refogar em azeite. Quando amolecer junte o peixe e tempere com sal e pimenta e acrescente os coentros finamente picados.

Num tabuleiro de forno, coloque o grão, os legumes cozidos e a cenoura ralada. Acrescente o refogado de peixe, tendo o cuidado de deixar escorrer a maior parte do azeite. Envolva bem todos os ingredientes.

Bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta, noz moscada e alho em pó e regue com eles a mistura do tabuleiro.

No restante azeite do refogado do peixe, frite a broa previamente esfarelada. De seguida, coloque-a por cima do conteudo do tabuleiro. Leve ao forno pré aquecido a 180º até os ovos ganharem consistência. 

Sirva polvilhado com salsa fresca.