Peito de frango com laranja e mel e um arroz do Oriente

A receita de hoje requer algum tempo disponível para dedicar à cozinha, mas o resultado final é muito compensatório. Quem provou adorou, por isso experimentem num desses dias mais calmos...

Ingredientes:

Para o caldo

• ossos de peito de frango ainda com um pouco de carne
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 molho pequeno de salsa
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de coentros em pó

Para o arroz

• 2 chávenas do caldo de frango
• 1 chávena de arroz basmati
• 10 cogumelos brancos
• 1/2 curgete
• 1 beringela pequena
• 2 linguiças finas 
• 2 ovos
• azeite q.b.
• 2 cenouras pequenas ou 1 grande
• sal e pimenta a gosto

Para o frango

• 4 peitos de frango com osso (para utilizar os ossos no caldo)
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de mel
• sal e piripiri a gosto
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 1 colher de chá de alho desidratado moído

Preparação:

Comece por preparar o caldo, levando ao lume um tacho com água e quando este levantar fervura, acrescente todos os ingredientes e deixe cozinhar lentamente em lume brando.
De seguida, tempere os peitos de frango já sem osso, com sal, piripiri, gengibre em pó, mostarda em grão, alho em pó, mel e raspa e sumo de uma laranja. Deixe a marinar.

Quando o caldo estiver no ponto, coe duas chávenas para o tacho onde vai cozer o arroz. Assim que levantar fervura, junte a chávena de arroz, mexa e tape, deixando a cozer em lume brando.
Enquanto isso, parta os cogumelos em quartos, a beringela aos quadrados e a curgete e as cenouras em meias rodelas. Leve tudo a saltear num Wok com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.

Bata os 2 ovos, tempere-os a gosto e numa frigideira bem quente faça omeletes bem finas e enrole-as. Depois corte-as em pedaços. Corte também as linguiças em cubos pequenos e salteie-as na frigideira até ficarem ligeiramente crocantes. Reserve juntamente com as omeletes e com os legumes já cozinhados.

Na mesma frigideira bem quente, coloque os peitos de frango inteiros e sele-os bem de ambos os lados, até ganharem bastante cor com aspecto tostado. Após deixar a carne repousar um pouco, corte os peitos em fatias não muito finas e leve-os novamente à frigideira para acabarem de cozinhar. Coloque o lume no mínimo, regue com um fio de azeite e acrescente o resto da marinada. Quando ficarem caramelizados estão prontos.

Finamente, no Wok onde salteou os legumes, coloque um fio de azeite e quando quente acrescente o arroz basmati já cozido e bem amarelinho. Vá mexendo e deixe-o fritar um pouco no azeite. Depois é só acrescentar os legumes salteados, a linguiça e os ovos. Evolva tudo e está pronto a servir com os peitos de frango caramelizados.

Decore com meias rodelas de laranja e sente-se à mesa com calma para desfrutar desta aromática e colorida refeição...