Doce de tomate verde

Este ano a minha horta foi bastante produtiva! Entre outras coisas, tive imensos tomates cereja, lindos e muito, muito saborosos. Antes de ir de férias, estava cheia de pena ao ver que tantos tomates ainda verdes se iam perder, por eu não estar em casa para os colher quando ficassem maduros.

Foi então que me lembrei que umas semanas antes, ao folhear uma Teleculinária já velhinha de 1999, tinha visto um doce de tomate verde. E porque não experimentar? Colhi todos e congelei-os à espera que eu voltasse. 

Segui os passos todos da receita mas resolvi aromatizar com tomilho-limão e reduzir um pouco no açúcar. A minha cara-metade quando me viu por mãos à obra torceu o nariz, mas tenho a dizer-vos que já despachou mais de meio frasco. Portanto prova superada e os meus tomates não foram desperdiçados!

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates cereja verdes
• 600 g de açúcar
• umas folhas de tomilho-limão
• 1/2 limão
• 1 pau de canela

Preparação:

Lave os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Numa tigela junte-lhes o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Tape com película aderente para não oxidar e deixe macerar de um dia para o outro.

Triture tudo no liquidificador, deite num tacho, junte-lhe o pau de canela e as folhas de tomilho-limão e leve ao lume forte durante 10 a 15 minutos. Desligue então o lume e deixe a compota descansar algumas horas.

Volte depois a levar a compota ao lume para ferver cerca de 10 minutos e verifique então o ponto. Se já atingido, ou seja, se passar a colher e vir o fundo do tacho como uma estrada, desligue o lume. 

Deite a compota em frascos previamente esterilizados, tape e vire-os ao contrário para criarem vácuo.

Deixe esta compota descansar pelo menos 15 dias antes de a utilizar. Depois abra um frasquinho e surpreenda-se!