Peixe porco braseado com arroz de tomate à italiana

O dia hoje amanheceu fantástico! Céu limpo, um sol radioso, neblina baixa a levantar dos campos, um mar azul turquesa... mas sem calor. Sim, já apetece um agasalho pelas costas e um calçado mais quente, mas eu adoro dias assim. Apetece sair de casa e dar uns passeios por aí, sem destino, sem hora marcada...

Ingredientes:

• 4 filetes de peixe porco (com espinha  à parte que pedi para trazer da peixaria)
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.
• sumo de limão q.b.
• 2 dentes de alho
• 1/4 pimento verde
• 1 chávena de arroz carolino
• 3 tomates maduros
• 1/3 de chávena de vinho branco
• 1 molho de ervas (salsa, coentros e cebolinho)
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• queijo da ilha q.b.

Preparação:

Comece por fazer um caldo de peixe usando as espinhas de peixe, o molho de ervas, um dente de alho esmagado, 1/2 cebola cortada em gomos e a cenoura cortada à rodelas.

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe-o a marinar um pouco.

Com o caldo já a fervilhar em lume brando, comece a preparar o arroz. Pique uma cebola e refogue-a num tacho com um fio de azeite. Quando amaciar, junte o dente de alho picado e os tomates cortados em pedaços pequenos. Deixe refogar um pouco antes de adicionar o arroz. Envolva bem e com o tacho bem quente, refresque com vinho branco. Deixe o álcool evaporar e vá acrescentando caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando. De tempos a tempos espreite para ver se necessita de mais caldo.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e braseie nela os filetes de peixe.

Com o arroz já cozido junte-lhe queijo da ilha ralado e envolva bem antes de o servir a acompanhar o peixe.