Filetes recheados com espinafres e queijo da ilha

Este prato é excelente para quem como eu não aprecia muito pescada. Fica muito saboroso com o recheio de espinafres e queijo da ilha e além disso bastante apelativo ao olhar.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescada pequenos e de tamanho idêntico
• espinafres q.b. (usei congelados)
• queijo da ilha a gosto
• pão ralado q.b.
• semente de papoila q.b.
• salsa seca q.b.
• 1 ovo
• sal e pimenta a gosto
• sumo de limão q.b.
• alho em pó q.b.
• azeite q.b.
• 1 chávena de arroz basmati
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 chávena de ervilhas 
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de açafrão 
• 1 pitada de açafroa dos Açores
• cebolinho (opcional)

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó. Reserve e deixe marinar por 30 minutos.

Entretanto, salteie os espinafres com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione queijo da ilha ralado e envolva tudo. De seguida, coloque 2 filetes sobrepostos e recheie o espaço entre eles com a mistura de espinafres e queijo. Prenda-os com a ajuda de um palito. 

Num prato bata o ovo e noutro faça uma mistura com pão ralado, salsa seca e sementes de papoila. Passe os filetes recheados por ovo e de seguida pela mistura de pão ralado. Frite-os em azeite deixando alourar de ambos os lados. 

Para acompanhar faça um arroz de ervilhas aromatizado com cominhos. Pique a cebola e o alho e deixe alourar ligeiramente num tacho com um fio de azeite. A seguir coloque o arroz e deixe-o fritar um pouco antes de adicionar 2 chávenas de água quente. Acrescente as ervilhas e tempere com sal, cominhos, açafrão e açafroa. Mexa e deixe cozer em lume brando.

Sirva os filetes com o arroz de ervilhas e polvilhe com cebolinho fresco.