Bolo Formigueiro

Eu não tenho por hábito fazer muitos doces e confesso que não é de longe nem de perto a minha especialidade. Este bolo é uma receita que já faço há uns bons anos e que é óptimo porque nem precisa de batedeira. Verdade, é só mexer tudo com a colher de pau e colocar no forno. Além disso, é uma delicia que leva coco e montes de chocolate.

Desta vez fiz dose e meia porque o maior não ficou em casa. O nosso, o mais pequeninho, não levou cobertura para ficar um pouco mais light. 

Ingredientes:

Para o bolo

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 4 ovos 
• 100g de coco
• 300g de chocolate ralado (70% cacau)
• 200 ml de leite de coco (light)
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 100g de manteiga 

Para a cobertura

• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 a 100 ml de natas (adaptar à consistência desejada)

Preparação:

Numa taça grande misture os ovos inteiros com o açúcar e mexa com a colher pau para que se envolvam. Eu normalmente corto um pouco no açúcar e se é daquelas pessoas que não gosta que os bolos fiquem bem doces, pode tirar à vontade 1/2 chávena.

Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo até que se deixe de a ver. De seguida, junte o fermento, o leite de coco e o coco e volte a mexer com a sua colher. Está na altura de envolver o chocolate ralado. O meu foi grosseiramente picado com uma faca, pois acho que fica mais interessante.

Finalmente, adicione a manteiga derretida e fria. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea e deite-a numa forma barrada com manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura. Quando pronto deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a cobertura, leve ao lume 1 lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Vá mexendo até fazer ponto estrada. Nessa altura vá adicionando as natas aos poucos até obter a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e deixe arrefecer antes de comer...