Caril de pescada, camarão e manga

A pescada não é, nem de longe nem de perto, o nosso peixe preferido, mas é sem dúvida um peixe bastante acessível. Por isso, costumo ter sempre uns filetes no congelador. Dão imenso jeito porque se descongelam num instante e com eles pode-se fazer uma variedade enorme de pratos. Bem temperados e bem disfarçados sabem-nos pela vida... e nem nos lembramos que é simplesmente pescada...

Ingredientes:

• 6 filetes de pescada
• 400g de miolo de camarão
• 1/2 abacate maduro
• 1 manga
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de caril
• 200 ml de leite de coco
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• coentros picados a gosto

Preparação:

Leve um wok ao lume com um fio de azeite e adicione a cebola ralada. Deixe refogar um pouco e acrescente os dentes de alho também ralados, o gengibre ralado e o abacate esmagado. Tempere com sal, mistura de 5 pimentas e 1 colher de sopa de caril. 

Adicione os camarões e vá mexendo até começarem a ficar rosados e dê-lhes a companhia dos filetes partidos em pedaços pequenos. Regue com o leite de coco e deixe fervilhar um pouco. Acrescente o sumo de limão e os coentros picados.

Deixe cozinhar um pouco em lume brando e rectifique os temperos. Quando o peixe estiver cozido e o molho mais apurado, acrescente a manga partida em pedaços e envolva delicadamente. 

Sirva este caril de pescada com camarão e manga sobre um arroz basmati bem sequinho e decore com algumas folhas de hortelã.