Salada de queijo Brie, ameixas e pistáchios

Com o tempo a aquecer e o sol a cumprimentar logo pela manhã, dá vontade de ir até à horta e trazer legumes frescos para uma boa salada para o almoço. Foi assim que surgiu esta salada, com os primeiros rabanetes deste ano. Uma refeição leve, saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:

• alface
• rabanetes
• cebola
• cenoura
• pepino
• queijo Brie
• pistáchios
• ameixas secas descaroçadas
• azeite
• vinagre de arroz
• mel
• oregãos secos
• sementes de papoila

Preparação:

Comece por cortar a alface em juliana grossa e coloque-a como base no recipiente onde vai servir. De seguida, com a ajuda de uma mandolina, corte a cenoura em juliana fina, o pepino em palitos e a cebola e os rabanetes às rodelas bem finas.

Disponha os legumes cortados por cima da alface e de seguida, corte o queijo Brie em pedaços e faça o mesmo às ameixas secas. Pique grosseiramente os pistáchios que desejar e coloque tudo na sua salada.

Num recipiente à parte faça o molho. Para isso coloque azeite e vinagre de arroz, na proporção de 1 de azeite para 2 de vinagre. Para nós foi suficiente 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sobremesa de mel, sal e pimenta moída na hora. Misture tudo e após adicione os oregãos secos e a sementes de papoila. 

Regue a sua salada com o molho que preparou e sente-se na mesa do jardim ou na varanda a saborear esta leve refeição, tendo o sol por companhia...