Rolinhos de frango panados com queijo

Não tenho por hábito fazer fritos, mas como tudo na vida, nem sempre nem nunca... E já andava com saudades de uns panados! Se não quiserem fritar, podem sempre levar ao forno, ficam igualmente saborosos embora menos crocantes.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• queijo fundido às fatias q.b
• pão ralado q.b.
• tomilho q.b.
• 1 ovo
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• alho em pó q.b.
• sumo de limão q.b.
• óleo vegetal
• 1/2 beringela
• 1/2 curgete
• 1 lata de cogumelos inteiros
• esparguete tricolor
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Comece por partir os peitos de frango em bifes finos e espalmados. Tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão e deixe marinar um pouco. Entretanto, numa taça, faça uma mistura de pão ralado com tomilho a gosto e numa outra taça, bata o ovo.

Sobre cada bife, coloque 1/2 fatia de queijo fundido, enrole e prenda com a ajuda de palitos. De seguida, passe os rolinhos por ovo e depois na mistura de pão ralado com tomilho. Leve-os ao congelador por cerca de 30 minutos, antes de os fritar em óleo bem quente. Depois coloque-os sobre papel absorvente para retirar o  excesso de gordura.

Coza o esparguete tricolor em água temperada com sal e segundo as instruções da embalagem. Parta a curgete e a beringela em pedaços e juntamente com os cogumelos, leve a saltear numa frigideira bem quente com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e se for do seu agrado, com um pouco de alho em pó.

Quando o esparguete estiver cozido, escarra-o e passe-o por água fria. Após misture-o com a curgete, beringela e cogumelos salteados. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com oregãos secos.

Sirva o esparguete a acompanhar os rolinhos de frango com queijo e desfrute desta refeição cheia de cor e sabor.