Supremas de bacalhau em cama colorida

Esta foi a primeira vez que cozinhei supremas de bacalhau e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Este bacalhau é leve, saboroso, macio e não tem espinhas. Para acompanhamento fiz-lhes uma cama de esmagada de batata, cenoura e ovo e feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Já utilizei os rebentos mais pequeninhos numa salada, que não cheguei a fotografar, e agora voltei a arrancar mais alguns pés,  estes já mais crescidinhos mas ainda novos e tenros e ficaram deliciosos.

Com este prato participo no desafio AS MELHORES RECEITAS DE VERÃO, lançado pela minha querida Vanda do blogue Iguaria Desigual, na sua página de Facebook. Para quem ainda não conhece, recomendo vivamente que passem por lá e certamente vão ter vontade de voltar. Vanda espero que gostes!

Ingredientes:

• 3 supremas de bacalhau fresco
• 3 batatas
• 1 cenoura média
• 3 ovos
• feijão verde q.b.
• rebentos de beterraba q.b. 
• 4 dentes de alho
• tomilho seco q.b.
• raspas de limão a gosto
• mistura de 5 pimentas a gosto
• 1 colher de café de pimentão doce
• tomilho limão fresco para decorar
• azeite q.b.

Preparação:

Coza as batatas, a cenoura e os ovos em água temperada com sal. Faça o mesmo ao feijão verde, previamente partido em pedaços pequenos, até que fique al dente. Após passe-o por água fria e deixe-o escorrer bem.

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite com os dentes de alho laminados, tomilho seco, raspas de limão e uma colher de café pimentão doce. Quando quente, coloque as supremas de bacalhau e tempere com mistura de pimentas moídas na hora e sal se necessário. Deixe o bacalhau alourar de ambos os lados e após retire-o do lume e reserve.

Na mesma frigideira salteie o feijão verde com os rebentos de beterraba até que estes murchem. Rectifique temperos se necessário.

Escorra as batatas e as cenouras e descasque os ovos. Junte tudo num tacho e esmague com um esmagador ou um garfo. Regue com azeite e tempere a gosto.

Num prato, faça a cama para o bacalhau começando pela esmagada de batata, cenoura e ovo, seguida do feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Finalize com as supremas de bacalhau e sirva polvilhado com raspas de limão e decorado com tomilho limão fresco.