Salmão em cama de esmagada de batata e puré de ervilhas

A vida é feita de mudanças e ao longo dos anos nós próprios vamos alterando hábitos e gostos. Eu não gostava nada de salmão e actualmente é um dos meus peixes preferidos. Por isso, devemos sempre dar uma nova oportunidade e permitir sermos surpreendidos...

Ingredientes:

• 4 supremas de salmão
• 1 chávena de ervilhas
• 4 folhas de hortelã e mais algumas para decorar (opcional)
• 2 dentes de alho
• iogurte natural q.b.
• 4 batatas médias
• azeite q.b.
• alho em pó q.b.
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação:

Descasque as batatas e leve-as as cozer em água temperada com sal. Coza também as ervilhas e após escorra-as bem. Acrescente as folhas de hortelã e com a ajuda da varinha mágica ou de um processador, triture tudo. 

Vá adicionando aos poucos o iogurte natural até obter a consistência desejada e tempere a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e com a ajuda de um esmagador, transforme-as em puré. Regue com azeite e tempere com uma pitada de pimenta e alho em pó.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente pincelada com azeite e com 2 dentes de alho esmagados. Coloque nela os lombos de salmão temperados com sal e pimenta e deixe-os só o tempo suficiente para selarem de ambos os lados.

Faça uma cama para o salmão com uma camada de esmagada de batata seguida de puré de ervilhas e decore com umas folhas de hortelã.