Coelho grelhado com molho vinagrete

Quem segue este meu cantinho, sabe que a carne de coelho é utilizada com frequência cá em casa. Sempre que vejo uma receita diferente, fico logo com vontade de experimentar. Desta vez a inspiração veio da revista TeleCulinária nº1831, com um coelho grelhado. Não segui a receita tal e qual mas andei lá perto. Já tinha cozinhado coelho de várias formas, mas grelhado foi a primeira vez e tenho a dizer-vos que gostei bastante. Para a próxima será na brasa...

Ingredientes:

Para o coelho

• 1 coelho (usei de caça)
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sumo de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de ervas da provença
• 100 ml de vinho branco
• sal q.b.
• piripiri a gosto

Para o molho

• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 folha de louro
• 1 haste de alecrim fresco
• salsa fresca q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• mistura de pimentas moídas na hora e piripiri a gosto
• vinagre a gosto

Preparação:

Comece por partir o coelho em pedaços e de seguida tempere-o com sal, piripiri, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro partida em pedaços, ervas da provença, sumo de limão e vinho branco. 

Envolva bem o coelho nos temperos e deixe-o a marinar no mínimo por 30 minutos.

Passado esse tempo coloque o coelho no grelhador e deixe-o cozinhar de ambos os lados até que fique tostadinho.

Com o coelho pronto, ou quase pronto, dedique-se ao molho. Para isso, leve um tacho ao lume com os dentes de alho picados, regados generosamente com azeite. Acrescente a folha de louro, o pimentão doce e a haste de alecrim.

Tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto e algumas gotas de sumo de limão. Deixe ferver um pouco em lume brando e adicione a salsa picada. Retire do lume e finalize com vinagre a gosto. Retire a folha de louro e a haste de alecrim.

Regue o coelho grelhado com o molho que preparou e decore com salsa fresca.

Sirva com acompanhamento a gosto. Por cá foram umas batatas fritas às rodelas e uma boa salada.