Creme de ervilhas com queijo creme e hortelã

Tenho andado muito ausente... Os meus dias precisavam ser maiores... Tenho passado pouco tempo em casa e ou não cozinho, ou faço qualquer coisa para desenrascar...

Hoje é dia de sopa. Este creme de ervilhas ficou muito saboroso e com um toque de frescura graças à hortelã.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 courgette de tamanho médio
• 1 chávena almoçadeira de ervilhas
• 12 folhas de hortelã
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar ligeiramente numa panela com um fio de azeite. Adicione os alhos esmagados quando a cebola  começar a amolecer. De seguida, acrescente a courgette partida à rodelas (não descasquei), as ervilhas e água quanto baste. Tempere com sal e deixe cozer, para após triturar tudo com a varinha mágica. Dê-lhe a frescura das folhas de hortelã e a cremosidade do queijo e volte a triturar até obter um creme macio e homogéneo. Rectifique o tempero e sirva com uma colher de sobremesa de queijo creme, decorado com folhas de hortelã (opcional).

Esta sopa é igualmente saborosa servida fria, sendo uma boa opção para o tempo quente. Experimentem e confirmem...