Empadão de atum com cenoura e couve lombarda

Há dois ingredientes que não dispenso na cozinha: ovos e atum. Naqueles dias em que não conseguimos ir às compras ou não deixamos nada a descongelar, são sempre uma saída perfeita e versátil. Este empadão é o exemplo disso e saiu num dia em que tivemos mais um à mesa.

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• 1 couve lombarda pequena cortada em juliana
• 5 colheres de sopa de molho de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 6 batatas
• leite q.b. (usei magro)
• 1 noz de manteiga
• 1 ovo
• noz moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta a gosto
• azeite q.b.
• queijo de S.Jorge ralado q.b.
• tomilho fresco q.b.
• azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Entretanto, corte as cebolas em meias luas e leve-as ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando amolecerem, junte os alhos picados e deixe refogar um pouco para depois adicionar a couve lombarda e a cenoura. Quando a couve amolecer, acrescente o atum e o molho de tomate e refresque com o vinho branco. Tempere a gosto e deixe o molho apurar.

A esta altura já as batatas devem estar cozidas. Escorra a água e esmague-as com um utensílio próprio. Junte a manteiga e o ovo batido, envolva tudo rapidamente e vá juntando o leite até ganhar a consistência certa. Tempere com noz moscada e reserve.

Coloque o preparado de atum num tabuleiro e distribua-o uniformemente, de forma que tape todo o fundo. Por cima coloque o puré de batata e com a ajuda de um garfo faça umas ranhuras a todo o comprimento. Polvilhe com queijo S.Jorge ralado e folhas de tomilho frescas. Decore com azeitonas pretas e leve ao forno a gratinar.

E... bom apetite!