Polvo salteado com inhames fritos

Esta semana começa com polvo. Gosto de polvo cozinhado de diversas formas e tenho por hábito variar na receita. Desta vez a inovação foi mesmo o acompanhamento. Para além de nunca ter cozinhado inhames (ver aqui) desta forma, também nunca os tinha juntado a polvo. Tenho a dizer-vos que ficou aprovado.

Podem não acreditar, mas até há algum tempo atrás eu não gostava de inhames. Mas, tudo muda nesta vida e tudo merece uma segunda oportunidade!!

Ingredientes:

• 1 Polvo
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• piripiri q.b.
• 4 tiras bem finas de pimenta salgada
• 1 colher de chá de colorau
• 2 inhames
• óleo vegetal para fritar
• salsa q.b.
• azeitonas a gosto
• 1 limão galego

Preparação:

Comece por lavar e partir o polvo. Leve-o depois a cozer na panela de pressão com 1 cebola cortada em gomos, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho esmagados, sal, pimenta e piripiri. Entretanto descasque os inhames, parta-os em cubos e leve-os também a cozer em água temperada com sal.

Quando os inhames estiverem cozidos (não devem cozer demasiado para não se desfazerem) leve ao lume uma frigideira alta com óleo vegetal e comece a frita-los.

Noutra frigideira coloque um pouco de azeite, pique um dente de alho e os restantes esmague-os sem os descascar e junte ao azeite. Leve ao lume e acrescente as pimentas salgadas e o colorau. Adicione o polvo já cozido e salteie-o no azeite. Rectifique os temperos.

Sirva com os inhames depois de lhes retirar o excesso de gordura com papel absorvente. Dê ao polvo um toque de frescura com salsa picada e umas azeitonas verdes. Acompanhe com o limão para colocar algumas gotas de sumo no seu prato e saboreie esta iguaria com um belo copo de vinho.

Bom Apetite!