Bolo de maçã com especiarias

Já ando há dias a olhar para a fruteira e a pensar que se não faço alguma coisa com as maçãs vai haver desperdício... Hoje lá me resolvi a usá-las e o resultado foi este bolo não muito doce mas muito aromático. Soube muito bem a acompanhar o chá da tarde.

Ingredientes:

• 6 maçãs
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de cardamomo
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 8 meias nozes
• caramelo liquido q.b.
• 2 ovos
• 100g de queijo creme
• 2 colheres de sopa de farinha para bolos
• 12 bolachas de canela

Preparação:

Descasque e parta as maçãs em cubos e leve-as ao lume com 2 colheres de açúcar mascavado, o sumo de limão, 1  colher de chá de canela e as restantes especiarias. Enquanto deixa a maçã cozinhar, bata os ovos com o restante açúcar, adicione 1 colher de chá de canela e o queijo creme. Quando o creme estiver homogéneo envolva a farinha peneirada e reserve. Esmague grosseiramente as bolachas e envolva-as na mistura anterior. Entretanto, as maçãs devem estar prontas. Esmague-as com um garfo e deixe arrefecer um pouco. 

Enquanto isso, forre o fundo de uma forma de bolo inglês com caramelo e distribua as nozes uniformemente. Por cima coloque o doce de maçã calcando-o bem com uma colher seguindo-se o creme com as bolachas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando pronto, retire-o e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Este bolo não ficou muito doce propositadamente. Se preferir mais docinho é só acrescentar mais açúcar. Sirva polvilhado com canela e lá se foram aquelas maçãs que já ninguém quer...