Filetes no forno com caril e coco e batatas saltadas com rúcula na frigideira

Como já comentei num post anterior, tenho imensa rúcula na minha horta e ando sempre a pensar como é que a posso usar sem ser simplesmente crua na salada. As folhas mais novas e pequenas são as mais tenras para se comerem cruas. Como eu não lhes dou vazão, elas vão crescendo até à fase de darem flor e novas sementes que caiem à volta e lá nasce nova rúcula... A natureza é grande! Mas então, ontem experimentei saltear as folhas maiores e o resultado foi divinal. O sabor fica parecido a nabiças que eu também adoro por isso recomendo que experimentem.

Os filetes também ficaram muito bons. Já tinha visto algumas receitas de filetes com coco, mas em todas se fritava o peixe. Resolvi leva-los ao forno e juntar-lhes um caril muito aromático e um pouco picante que trouxe da Índia. 

Ingredientes:

• 3 filetes de peixe (usei abrótea)
• sal q.b
• sumo de 1/2 limão galego
• mistura de 5 pimentas moídas na hora a gosto
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• batatas aos cubos na quantidade que desejar
• azeite q.b.
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 4 dentes de alho
• algumas folhas de alecrim fresco
• 1 cebola pequena
• 1 molho generoso de folhas de rúcula
• 1 cenoura ralada
• 4 colheres de sopa de molho de tomate

Preparação:

Parta os filetes em 3 ou 4 partes e seque-os bem para, de seguida, os temperar com sal, mistura de 5 pimentas, sumo de limão, alho em pó, caril e coco ralado. Reserve e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque as batatas a cozer em água com sal e enquanto aguarda dedique-se aos legumes. Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando começarem a amolecer acrescente um dente de alho finamente picado e deixe ganhar um pouco de cor. Junte as folhas de rúcula e vá mexendo até que estas murchem. Finalmente, adicione a cenoura ralada e o molho de tomate e rectifique o tempero. Deixe cozinhar um pouco e retire do lume. Entretanto as batatas já devem estar cozidas, retire-as e escorra-as bem.

Coloque os filetes num tabuleiro de forno com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180º com a função grill ligada, até ficarem dourados. Enquanto aguarda dedique-se ao que falta, saltear as batatas. Coloque uma frigideira ao lume (usei a mesma dos legumes) com um fio de azeite, os restantes alhos esmagados sem os descascar e o colorau. Deixe que os alhos libertem algum do seu sabor e acrescente as batatas e as folhas de alecrim. Vá mexendo até que todas as batatas ganhem cor e reserve.

Sirva estes filetes saborosos com as batatas salteadas e a companhia de uma rúcula diferente...

... bom apetite!